Rando Tooming kirjutas 8. mai Eesti Päevalehes ühest Tallinna kõige hubasemast kohvikust „Tristan ja Isolde“, mis asub raekojas. Selle kohviku omanik Vello Leitham sündis ja kasvas üles Kanadas, Montrealis ning elas ja töötas Texases, Houstonis, kust lasi end tööle suunata Kolumbiasse. 2000. a. aprillis viisid globaalse eestlase Vello Leithami ja ta pere rännuteed neid Eestisse, kus ta hakkas kohvikupidajaks. Talle kuulub Tallinnas veel teinegi, nn. lugemiskohvik, mis asub Apollo Raamatumajas.
Leitham ei tõtanud ajakirjanikule rääkima oma lapsepõlvest ja noorusest, öeldes vaid, et see oli tavaline. Ta rõhutas siiski kodust kaasa saadud turvalisusetunnet, mis on süstinud temasse veendumuse, et saab igal pool hakkama.
Vello selgitas ajakirjanikule kohvitööstusega seonduvat, öeldes, et eriti suur areng selles majandusharus leidis aset 20. sajandi 90 ndate aastate algul, kui Põhja-Ameerikas tekkis arvukalt uusi suuri kohvitööstus-ettevõtteid.
Texases, kus Vello töötas nafta-alal, tegi ta endale selgeks kohvisortide röstimise, kuivatamise ja korjamise põhitõed ning hakkas tasapisi mõistma, et uuest hobist võiks kujuneda töö. Nii siirdus ta Kolumbiasse. „Selline on väga ilusat ja veidi vanamoodsalt eesti keelt kõneleva Vello lugu paari sõnaga jutustatult,“ kirjutab loo autor. Edasi läks jutt juba kohvikupidamisele Tallinnas, kus Vello sõnul on seni kõik läinud plaanide kohaselt ja kus ta kavatseb edaspidi hakata tootma ka shokolaadi. Vello Leithami kohvikutes töötab praegu 15 inimest.
Järgnevalt tutvustas Vello ajakirjanikule oma Raekoja hoones asuva kohviku sissekäigulöövi ja ütles, et kõik tema töötajad näevad sisenedes alati selle kohal nähtamatut kirja, mis ütleb: „Igaüks, kes üle selle läve astub, on meie kõige tähtsam klient.“
Vello Leitham on oma ala suur entusiast, ta on süüvinud suure põhjalikkusega kohvitootmise saladustesse. Ta reisib palju, käib maailma suurimatel kohviturgudel Londonis, Amsterdamis ja Hamburgis, kus teeb sisseoste. Vello võrdleb kohvisortide tundmist peene kunstiga, nagu on seda näiteks sigari- või veiniteadus. Ta on kursis kõigi pisiasjadega — teab isegi seda, millisel mäel missugune kohvisort kasvab ja millal seda koristatakse. Viimase ajastamine on ülitähtis — kui koristamisega veidigi hilinetakse, kannatab kohe kohvi kvaliteet.
USA-s asuvalt tootjalt tuleb Vello kohvikutesse ka rohkem kui 40 erinevat sorti orgaanilist teed.
Vello kohvikute töötajad on käinud ametit õppimas ning end täiendamas Itaalias ja Norras. „Ega masin iseenesest ei tee head cappucsinot, osavus kohvi jahvatada, doseerida, piima soojendada jms. on ikka inimese kätes,“ arvab kohvispetsialist Vello Leitham.
Nii on siis üks globaalne eestlane tagasi jõudnud koju, oma juurte juurde ning rakendanud seal oma teadmised ja oskused Eesti hüvanguks.
Globaalne eestlane Vello Leitham peab Tallinnas kohvikuid
Kultuur
TRENDING
