Lembit Koorits on lõpetanud New York College of Music'u ja varsti sai magistrikraadi The University of the State of New York'ist. Tema looming aga algas juba varem, 1966.a., kui tema laulud „Öö“, „Õnneuimas“, „Lilleneiu“ jt. salvestati Merit Recordi poolt Torontos. Samal ajal tegi ta kaasa turnee Rein Andre teatristuudioga.
Asunud elama New Yorki, oli Lembit Kooritsa esimene muusikal „Kõrgemasse seltskonda“, mis lavastati Torontos, osalised olid kõik Lakewoodi Eesti Teatrist ja lavastajaks oli Leida Lepik (+). Menu oli suur. Tiivustatuna sellest edust asuski Lembit Koorits kirjutama eestlastele eestiainelisi muusikale. Lakewoodi Eesti Teatri populaarsus oli suur: ESTO'l 1976 esitati Baltimore'is „Mees vibunoolega“, ESTO'l 1980 Stockholmis „Emajõel“, Esto'l 1984 Torontos „1919“, ESTO'l 1988 Melbourne'is (Austraalia) „Külaline Eestist“ ja ESTO'l 1992 New Yorgis „Saadiku tütar“. Peale selle on kõiki neid näidendeid esitatud ka välis-eesti rahvusgruppides.
Koos kohalike ansamblitega — nii kodumaal kui Ameerikas, Kanadas, Rootsis, Inglismaal ja Austraalias — on veel esitatud muusikale „Kiusatus“ ja „Head meest on raske leida“. Ka on veel esitamata teoseid — „Moodne abielu“, „Kauakestev armastus“ ja „Meie rahvusvärvid“ (see viimane sai Torontos näidendite võistlusel I auhinna) ja ingliskeelsed „One in a million“, „The Advisor“ ja „The Lure“.
Auhinnatud muusikali „Külaline Eestist“ on esitatud kodumaal Otepää teatri poolt tiitliga „Kauge külaline“ 45 korda seitsmes maakonnas. Lavastaja Kalju Ruuveni sõnul on seda mängitud iga kord täissaalile ja publik on kõikjal esitatule vaimustunult kaasa elanud.
Kooritsa muusikalides on osi täitnud paljud eestlased.
Lembit Koorits abiellus New Yorgis dr. Agate Suurkiviga, sellest abielust on sündinud tütred Karin ja Ann. Kahjuks suri abikaasa, kellega oldi koos peaaegu 40 aastat, haiguse tõttu 1999.a.
Aastaid tagasi tegi Lembit Koorits läbi raske autoõnnetuse ja sellepärast pole saanud nüüd teatritööst osa võtta, ka näitlejate ja publiku arv on pidevalt vähenemas, kuid ta loodab, et tuleb ka heledamaid päevi.