Karen Allas
Saaremaa Maheköök
Eeloleval kevadel avatakse Kuressaare linna ääres uus restoran ja pood „Saaremaa Maheköök“, kus pakutakse kohalikust mahedast toorainest valmistatud toitu (Kanadas tunneme seda orgaanilise toidu nime all — toim.).
Praegu on Saaremaal üle 100 mahepõllundusega tegeleva taluniku (sh ka allakirjutanu), kuid nende toodang läheb kahjuks ühte patta mittemaheda toodanguga. Probleem on selles, et mahedal viisil toodetud piim ja loomad lähevad kombinaatidesse koos mittemahedatega ja tulevad sealt välja kokku segatult. Aga talunik, kes on rohkem vaeva näinud mahetootmisviisil talu pidamisega, ei saa niimoodi lisatasu. Ja tarbija, kes tahaks osta mahedat toitu, ei leia seda poest.
Et seda olukorda muuta, on Saaremaa mahepõllundusega tegelevad talunikud ja nende toetajad hakanud tegema tihedamat koostööd. 2006. a talvel asutati mittetulundusühing Saare Mahe, millega sügisel liitusid seitse mahetalupidajat, et asutada Osaühing Saare Ökokeskus, mis hakkab ülalmainitud kauplust ja restorani juhtima.
Restoranis kavatseme pakkuda lamba- ja loomalihast valmistatud roogasid. Just Saaremaal on märkimisväärselt palju n-ö mahedaid lambaid ja lehmi, kes mh aitavad hoida Saaremaa loodust ja mereäärset ala korras.
Sealiha me ei hakka pakkuma, sest mahedal, loodussõbralikul viisil peetavaid sigu ei ole Eestis praktiliselt olemas. Eesti sealiha tuleb suurtest sigalatest, kus sead ei ole vabapidamisel, nad ei pääse päikese kätte ja nende sööta on tihti sisse segatud GMO sojat.
Probleemiks on see, et kohalikud eestlased oskavad ise hästi sealiharoogasid valmistada, aga looma- ja lambalihaga on olukord keerulisem. Toidukauplustes pole alati müügil tükeldatud liha lõike. Raske on leida näiteks korralikku „lamb chop'i“. Parimal juhul võib vaid leida lambaliha tükikesi shashlõki ämbris.
Loomaliha steak'id puuduvad ärides samuti. Ka head burgerit annab otsida.
Seetõttu otsime laiast maailmast kogemustega lihunikku. Saaremaa Lihakombinaat väljastab meile looma neljas tükis. Sealt edasi tuleb ise hakkama. Aga otsime ka kogenud ja andekat kokka, kes oleks osav liharoogade valmistaja (eriti grillimisel) ja originaalsete grillkastmete väljamõtlemisel.
Need, kellel on vastavaid oskusi ja kes tahaksid vahelduseks suve veeta ilusal Saaremaal, arendades koos meiega mahedat kööki ja loomulikult ka palka teenida, palume kirjutada meile e-maili aadressil .
Teade Kanada eestlastele (2)
Eestlased Eestis | 02 Feb 2007 | EWR
Viimased kommentaarid
Kommentaarid on kirjutatud EWR lugejate poolt. Nende sisu ei pruugi ühtida EWR toimetuse seisukohtadega.
tubli karin,ettevotlik inimene oled!
Kas saan õieti aru, et "mahepõllundus" on "organic farming?
Jõudu teie ettevõttele!
Jõudu teie ettevõttele!
Eestlased Eestis
TRENDING
