2 klaasi piima, soojendatud
50 g värsket pärmi (24 g kuivanud pärmi)
600 g jahu
1 tl safranit
1 tl kardemoni
1 sl riivitud sidrunikoort
1 tl soola
4 munakollast
250 g pehmet võid
200 g suhkurt
200 g rosinaid
100 g mandleid
määrimiseks klopitud muna

Leota safran ja kardemon sooja piima sees. Vedelda pärm vähese piima ja 1 tl suhkruga. Lase kerkida 5 minutit. Lisa pärmisegu piima sisse koos poole jahuga. Sega korraks ja lase kerkida pool tundi soojas kohas.

Vahepeal vahusta suhkur koos võiga. Lisa munakollane, sool ja sidrunikoor ja klopi kokku. Sega kõik ained kokku koos ülejäänud jahuga ja väheses jahus veeretatud rosinad. Sõtku 5 minutit, aseta puhtasse kaussi, kata rätikuga, ja lase kerkida soojas kohas vähemalt pool tundi kuni taigen on 2 kordse suurusega.

Lõika kolmeks, veereta iga tükk pikalt vorstikujuliseks ja vormi kringel. Pane võitud plaadile uuesti kerkima pool tundi. Määri munaga, kaunista mandlitega ja küpseta 30-40 minutit 350F ahjus kuni ta on üleni helepruun. Raputa jahtunud kringlile tuhksuhkrut.

HEAD ISU!
soovib Telepeegli kokk Susi Holmberg
Omanik, SoHo Catering 416.769.1676 suechef01@hotmail.com
Co-Chef, The Paddock 416.504.9997 www.thepaddock.ca