Maailma juustuauhindu jagati juba 33. korda. Võistluse algataja ja eestvedaja on 1995. aastal Suurbritannias asutatud ühendus The Guild of Fine Food, mille eesmärk on toetada ja tunnustada toiduvaldkonna väiketootjaid. Selleaastasel võistlusel osalesid 45 riigi juustutootjad 4079 juustuga.
„Andre Salute’i lisamisega oma tootevalikusse astusime esimese sammu funktsionaalse toidu maailmas,“ kommenteeris koostööd ülikooliga Andre Farmi perenaine Erika Pääbus. „Juustumaailmas on funktsionaalne toit veel täiesti avastamata teema, seega eraldi sellist juustukategooriat rahvusvahelistel võistlustel veel pole. Sellel võistlusel osalesime Salute’i juustuga gouda tüüpi juustude kategoorias,“ lisas Pääbus.
Andre Farmi perenaise arvates on Salute’i juustu väärtuseks just ME-3 sisaldus ja omadused. Enda sõnul kahtles ta tõsiselt juustu edus gouda kategoorias, sest ME-3-l on omadus pärssida oma antimikroobsele toimega juustu maitsebuketti rikastavate bakterite tööd. Seda suurem oli aga üllatus, kui Andre Salute siiski pronksmedali vääriliseks kuulutati. „Kohtunikud ei tea juustude päritolust ega koostisainetest hindamisel midagi – tegemist on pimetestiga,“ kirjeldas Pääbus hindamisprotseduuri.
https://ut.ee/et/sisu/tu-teadl...